Ao longo dos anos, na cadeia produtiva de carne bovina, indústrias e produtores perderam margens que foram capturadas pelo setor varejista. Se os grandes supermercados tivessem perdido margens na mesma proporção que os frigoríficos, o preço atual da carne bovina ao consumidor estaria entre 25% e 40% mais baixo.
Nas carnes suína e de aves, as perdas foram mais equilibradas entre o sistema produtivo e o setor varejista, favorecendo o consumidor. Em relação à produção nas fazendas, na média das proteínas (carnes, leite e ovos), desde o início do plano Real, os custos de produção subiram 3 vezes mais do que os preços recebidos pelos produtores.